Nos Menus
Menu de la Saint-Sylvestre 2019
60€ sur place et 50€ à emporter
À l'occasion de la Saint-Sylvestre 2019 le 31 décembre, le Moulin des saveurs vous propose un menu spécial à déguster SUR PLACE à 60€ et à EMPORTER à 50€.
Canard en trois apprêts
Carpaccio de magret cuit au sel
Tartare de magret à l'huile de noix et coriandre
Médaillon de foie gras au magret fumé
Cannelloni de homard au chorizo et piment d'espelette
Emulsion de jus de veau à l'huile de basilic
Trou normand à la liqueur de mandarine de Menton
Ballotine de cuisse d'oie farcie aux morilles
Craquant dde pommes de terre au foie gras poêlé
Sauce au cacao
Assortiments de fromages affinés
Mélanges de jeunes pousses
Le Collazélia
Eclipse de pana cotta au chocolat blond et son coeur noisettes
Crumble amandes/pistaches et sa mousse framboise
La Ballade Gourmande
34,00€
Escalope de foie gras de canard poêlée à la fleur de sel
Condiments d'artichauts violets aux câpres
Crème de chorizo
ou
Tarte fine de jeunes légumes, truite marinée par nos soins
Tomates confites et noix de saint-jacques au thym citron
Velouté de brebis à la menthe
Souris d'agneau braisé par soins au romarin
Lasagne à la provençale
Jus de braisage
ou
Bar entier servi façon "Bayaldi"
Emulsion de curry à la coriandre
Croquandine d'agrumes sur un sablé breton
Crème brûlée à la liqueur de mandarine de Menton
Caramel suzette
ou
Cannelés de mon enfance au rhum
Crème glacée aux noix du Périgord
Sauce au chocolat à la fève de tonka
Les jardins d'Alentour
29,00€
Gambas poêlées sur un médaillon de boudin Galabar
Réduction de jus de pommes au cidre
ou
Ravioles d'escargots à la Charentaise
Crème à l'ail noir
Pavé de saumon farci aux tomates confites et jambon de pays
Aligot au brie de Meaux
Jus de viande au vinaigre de xérès
ou
Bavette de veau à la fleur de sel
Pomme crèmeuse au céleri rave
Sauce au porto
Déclinaison autour de la banane et du chocolat
Panna cotta à la banane sur une douceur au chocolat
Glace au chocolat au lait et bananes flambées au rhum
ou
Cannelonni aux amarenas
Crème mascarpone à la vanille, une boule de glace macaron/pistaches
Au fil du marché
1 plat 13,50€ / Entrée et plat ou plat et dessert 16,00€
Entrée, plat et dessert 18,00€ / Entrée, plat et dessert 22,50€ avec le vin
(Menu servi uniquement le midi sauf le dimanche et jours fériés)
Soupe de poisson de roche au Pastis
Toast de chèvre au basilic
ou
Barigoule d'artichauts et son oeuf poché
Jus de viande à l'estragon
Millefeuille de maquereaux
Pomme de terre rôties à l'ail
Sauce à l'ancienne
ou
Supême de volaille farci à la sauge
Tartifette au reblochon, jus de cuisson
Délicatesse au citron sur un craquant au spéculos
Coulis au cassis
ou
Iles flottantes aux amandes caramélisées
Crème anglaise au carambar
L'atelier du vin
48,00€
Un verre de vin proposé et servi avec l'entrée, le plat et le fromage
Choix dans le menu à 34,00€
+
L’assiette de fromage
Menu de la Saint-Valentin 2020
52.00€ comprenant l'apéritif
47.00€ hors apéritif et 40.00€ à emporter
Roulade de truite marinée par nos soins au mascarpone
Beignets d'ananas et perles de jus de madarine de Menton
Vinaigrette au wasabi
Boeuf "Angus" en deux apprêts
Coeur d'entrecôte à la fleur de sel
Croustillant de boeuf aux champignons, coriandre et lard paysan
Sauce Gorgonzola
Assiette de fromages
Bouquet de salade à l'huile de noisette
Parfait glacé au caramel/beurre salé
Compotée de pommes/poires au miel
Espuma à la vanille Bourbon