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Nos Menus

 

 

{/onglet} {onglet La Ballade Gourmande}

La Ballade Gourmande

35,00€

 

Escalope de foie gras. à la fleur de sel

Pot au feu de légumes anciens

Bouillon de volaille au jambon Italien fumé au bois de hêtre

ou

Queues de langoustines rôties au sel d'algues

Assortiments de mini-légumes

Sauce blanquette à la bisque de homard

 

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Fricassée de ris de veau et noix de Saint-jacques

Flan de pommes de terre au lard paysan

Sauce au Porto

ou

Médaillon de lotte au piment d'espelette

Haricots Tarbais "Label Rouge" et supions en persillade

Sauce ravigote à l'estragon et vinaigre de Xérès 

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Miroir à la framboise et groseilles

Sur une feuillantine au chocolat blanc

Beignet glacé au yaourt Bulgare

ou

Bananes caramélisées à la noix de muscade

Délicatesse au chocolat et crème diplomate sur un sablé breton

Caramel au beurre salé

 

 

{/onglet} {onglet Les jardins d'Alentour}

Les jardins d'Alentour

 29,50€

Velouté de topinambour et son toast à la mousse de foie gras

Oeuf poché et petits croûtons aillés

Croustillant de jambon de pays

ou

Risotto aux champignons en persillade

Emincé de magret de canard fumé

Tuile au parmesan

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Millefeuille de daurade Royale à la saucisse de Morteaux

 Sur une fondue de poireaux

Velouté aux marrons

ou

Trilogie autour du cochon à la mûre

"Travers de porc caramélisé, crépinette de boudin noir et filet mignon de porc"

Pomme crèmeuse à l'ail doux

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Tatin de pommes/coings caramélisées

Accompagné de son consommé

 Une boule de glace au caramel beurre salé  

ou

Nougat glacé à la myrtille

Sur une tarte amandine

Coulis aux fruits rouges

 

 

{/onglet} {onglet Au fil du marché}

Au fil du marché

1 plat 14,50€ / Entrée et plat ou plat et dessert 16,50€
Entrée, plat et dessert 18,50€ / Entrée, plat et dessert 23,00€ avec le vin
(Menu servi uniquement le midi sauf le dimanche et jours fériés)

Roulade de Speck

Pomme de terre crèmeuse à la noix dde muscade

Pistou de roquettes et pousses d'épinards

ou

Crumble au chèvre et à la tapenade

Fenouil confit au pastis

Crème infusée au romarin

 

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Pavé de saumon au sel d'algues

Fondue de choux vert

Velouté de topinambour à la vanille

ou

Osso bucco de veau au lard paysan

Linguines aux champignons de paris

Jus de cuisson

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Poire pochée aux fruits de la passion

Cke aux amandes

ou

Gâteau moelleux aux noix du Périgord

Crème anglaise à la liqueur de noix

Crème glacée à la noix

 

 

 

{/onglet} {onglet L'atelier du vin}

L'atelier du vin

49,00€

Un verre de vin proposé et servi avec l'entrée, le plat et le fromage

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Ganache

Choix dans le menu à 35,00€

+

L’assiette de fromage
   

 

{/onglet} {onglet Menu de la Saint-Sylvestre 2021}

Menu de la Saint-Sylvestre 2021

62.00€ sur place et 55,00€ à emporter

 A commander avant le 28/12/2021 

 

Médaillon de foie gras de canard confit au Banyuls

Velouté de potimarron et son espuma au bacon

Toasts briochés à la châtaigne

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Déclinaison autour de la langoustine

Langoustine rôtie et chou croquant à la vinaigrette passion

Carpaccio de langoustines au parfum d'orange

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Granité au cidre et calvados

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Trilogie autour du veau

Poêlée champêtre au lard paysan

Jus de cuisson corsé

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Camembert rôti aux fruits sec affiné au Whisky

Sur un toast de pain d'épices

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Délice chocolat caramel

Croustillant noisettes et pignon de pin

Sordbet à l'orange, émulsion au romarin