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Menu de la Saint-Sylvestre 2019
60€ sur place et 50€ à emporter
À l'occasion de la Saint-Sylvestre 2019 le 31 décembre, le Moulin des saveurs vous propose un menu spécial à déguster SUR PLACE à 60€ et à EMPORTER à 50€.
Canard en trois apprêts
Carpaccio de magret cuit au sel
Tartare de magret à l'huile de noix et coriandre
Médaillon de foie gras au magret fumé
Cannelloni de homard au chorizo et piment d'espelette
Emulsion de jus de veau à l'huile de basilic
Trou normand à la liqueur de mandarine de Menton
Ballotine de cuisse d'oie farcie aux morilles
Craquant dde pommes de terre au foie gras poêlé
Sauce au cacao
Assortiments de fromages affinés
Mélanges de jeunes pousses
Le Collazélia
Eclipse de pana cotta au chocolat blond et son coeur noisettes
Crumble amandes/pistaches et sa mousse framboise
La Ballade Gourmande
34,00€
Escalope de foie gras de canard à la fleur de sel
Tarte fine au chutney de poimmes et poires
Jus de viande au vinaigre de cidre
ou
Brochette de gambas poêlées et chorizo frais au bois de romarin
Mousseline au céleri rave
Jus de gambas en persillade
Fricassée de ris de veau et noix de Saint-Jacques
Poêlée de cèpes à l'ail
Sauce au porto
ou
Duo de lotte et turbot au piment d'espelette
Fondue de poireaux à la saucisse de Morteau
Crème de châtaignes
Dôme à la framboise et sa feuillantine
Coeur chocolaté
Une boule de sorbet fleur d'hibiscus
ou
Tour d'ivoire au chocolat blanc et citron vert
Craquant à la noix de coco
Glace mangue
Les jardins d'Alentour
29,00€
Encornet farci au pied de cochon à l'estragon
Crème de crustacés
ou
Risotto crèmeux aux champignons
Lamelles de magrets fumés, tuile au parmesan
Pavé de cabillaud en croûte de chorizo
Haricots Tarbais
Sauce ravigote à l'estragon et vinaigre de xérès
ou
Crèpinette de magret farci au chèvre
Polenta croustillante aux tomates confites
Sauce aigre douce
Beignets d'ananas confits au poivre de séchouan
Sauce pinacolada
ou
Poires caramélisées et son craquant au spéculos
Une boule de glace vanille noix de Pécan
Au fil du marché
1 plat 13,50€ / Entrée et plat ou plat et dessert 16,00€
Entrée, plat et dessert 18,00€ / Entrée, plat et dessert 22,50€ avec le vin
(Menu servi uniquement le midi sauf le dimanche et jours fériés)
Crème de potimarron et butternut à la réglisse
Et son oeuf poché
ou
Roulade de saumon et chèvre frais
Tomates confites et roquette
Vinaigrette à la tapenade
Pavé de lieu noir au sel d'algues
Pomme crèmeuse au masacarpone, échalotes et xérès
Beurre blanc
ou
Ballotine de poule farcie
Poêlée de champignons de paris, sauce blanquette
Entremet aux pruneaux et à l'Armagnac
Sur un sablé breton
ou
Tarte fine minute au pommes et cannelle
Glace au caramel beurre salé
L'atelier du vin
48,00€
Un verre de vin proposé et servi avec l'entrée, le plat et le fromage
Choix dans le menu à 34,00€
+
L’assiette de fromage
Menu de la Saint-Valentin 2019
52.00€ comprenant l'apéritif
47.00€ hors apéritif et 40.00€ à emporter
Gambas poelées à la citronnelle
Tartare de légumes
Rissoles à la coriandre et au miel
Filet mignon de veau et son escalope de foie gras
Croustillant de pommes de terre au cantal
Jus de viande
Assiette de fromages
Bouquet de salade à l'huile de noisette
Ananas confit aux fruits de la passion
Crémeux rhum-raisin et vanille Bourbon
Tuile au romarin