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Nos Menus

Menu de la Saint-Sylvestre 2018

60€ sur place et 50€ à emporter

         À l'occasion de la Saint-Sylvestre 2018 le 31 décembre, le Moulin des saveurs vous propose un menu spécial à déguster SUR PLACE à 60€ et à EMPORTER à 50€.

Médaillon de foie gras de canard aux marrons glacés

Réduction de vinaigre balsamique pailleté d'or

Toasts briochés

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Quenelle de langoustines

Champignons sauvages

Jus de cuisson

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Granité au cidre et au calvados

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Médaillon de filet mignon de veau lardé

Pain perdu truffé

Réduction de jus de viande à la réglisse

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Assortiments de fromages affinés

Mélanges de jeunes pousses

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Croustillant au chocolat Jivara

Riz soufflé pétillant

Sauce au citron et au yaourt

La Ballade Gourmande

34,00€

 

Médaillon de foie gras de canard cuit au sel de guérande

Confiture de fraises au vinaigre balsamique

Toats de pain aux fruits secs

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Gambas poêlée et filet de rouget à l'huile d'argan

Sur un houmous à l'ail

Sauce yaourt à la pistache

 

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Filet de boeuf à la fleur de sel

Gratin de patate douce aux tomates confites et basilic

Sauce Bordelaise aux pruneaux

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Pavé de bar au sel d'algues

Rouleaux à la catalane et arlésienne de légumes

Crème de chorizo

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Verrine des îles

Crèmeux passion, panna cotta citron vert, lait de bananes

Emulsion coco au Malibu

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Le "4C"

Opéra au Chocolat et Café, crème brûlée au Carambar

Réduction à la Chicorée

 

 

Les jardins d'Alentour

 29,00€

Croustillants de  canards à l'orange et aux pruneaux

Haricots Mungo aux poires et au magret fumé

Vinaigrette au miel

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Carpaccio de daurade Royale cuit au sel

Sur une concassée de tomates à l'orange et au chorizo

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Pavé de saumon farci aux tomates confites

 Fondue de poireaux au saumon fumé

Sauce à la vanille Bourbon

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Suprême de pintade rôti à la sauge

Risotto aux petits pois

Crème de crustacés

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Nage d'ananas aux baies roses

Une boule de glace verveine citronnée

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Tiramisu "fraises/pistache" à l'Armagnac

 

 

Au fil du marché

1 plat 13,50€ / Entrée et plat ou plat et dessert 16,00€
Entrée, plat et dessert 18,00€ / Entrée, plat et dessert 22,50€ avec le vin
(Menu servi uniquement le midi sauf le dimanche et jours fériés)

Cassolette de moules au vin rouge de Buzet

Condiments aux piquillos et chorizo

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Pain perdu à la pulpe de tomates

Mozarella di bufala et oignons rouges

Sauce pistou

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Duo de maquereaux

L'un juste saisi et l'autre en brandade

Crème à l'ancienne cironnée

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Parmentier de canard confit par nos soins

Sauce aigre douce

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Parfait glacé à la framboise

Crumble aux fruits secs, coulis au cassis

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Crème brûlée au carambar

 

 

 

L'atelier du vin

48,00€

Un verre de vin proposé et servi avec l'entrée, le plat et le fromage

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Ganache

Choix dans le menu à 34,00€

+

L’assiette de fromage
   

 

Menu de la Saint-Valentin 2019

52.00€ comprenant l'apéritif

47.00€ hors apéritif et 40.00€ à emporter

 

Gambas poelées à la citronnelle

Tartare de légumes

Rissoles à la coriandre et au miel

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Filet mignon de veau et son escalope de foie gras

Croustillant de pommes de terre au cantal

Jus de viande 

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Assiette de fromages

Bouquet de salade à l'huile de noisette

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Ananas confit aux fruits de la passion

Crémeux rhum-raisin et vanille Bourbon

Tuile au romarin