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Nos Menus

Menu de la Saint-Sylvestre 2019

60€ sur place et 50€ à emporter

         À l'occasion de la Saint-Sylvestre 2019 le 31 décembre, le Moulin des saveurs vous propose un menu spécial à déguster SUR PLACE à 60€ et à EMPORTER à 50€.

Canard en trois apprêts

Carpaccio de magret cuit au sel

Tartare de magret à l'huile de noix et coriandre

Médaillon de foie gras au magret fumé

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Cannelloni de homard au chorizo et piment d'espelette

Emulsion de jus de veau à l'huile de basilic

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Trou normand à la liqueur de mandarine de Menton

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Ballotine de cuisse d'oie farcie aux morilles

Craquant dde pommes de terre au foie gras poêlé

Sauce au cacao

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Assortiments de fromages affinés

Mélanges de jeunes pousses

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Le Collazélia

Eclipse de pana cotta au chocolat blond et son coeur noisettes

Crumble amandes/pistaches et sa mousse framboise

La Ballade Gourmande

34,00€

 

Escalope de foie gras de canard à la fleur de sel

Tarte fine au chutney de poimmes et poires

Jus de viande au vinaigre de cidre

ou

Brochette de gambas poêlées et chorizo frais au bois de romarin

Mousseline au céleri rave

Jus de gambas en persillade

 

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Fricassée de ris de veau et noix de Saint-Jacques

Poêlée de cèpes à l'ail

Sauce au porto

ou

Duo de lotte et turbot au piment d'espelette

Fondue de poireaux à la saucisse de Morteau

Crème de châtaignes

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Dôme à la framboise et sa feuillantine

Coeur chocolaté

Une boule de sorbet fleur d'hibiscus

ou

Tour d'ivoire au chocolat blanc et citron vert

Craquant à la noix de coco

Glace mangue

 

 

Les jardins d'Alentour

 29,00€

Encornet farci au pied de cochon à l'estragon

Crème de crustacés

ou

Risotto crèmeux aux champignons

Lamelles de magrets fumés, tuile au parmesan

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Pavé de cabillaud en croûte de chorizo

 Haricots Tarbais

Sauce ravigote à l'estragon et vinaigre de xérès

ou

Crèpinette de magret farci au chèvre

Polenta croustillante aux tomates confites

Sauce aigre douce

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Beignets d'ananas confits au poivre de séchouan

Sauce pinacolada

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Poires caramélisées et son craquant au spéculos

Une boule de glace vanille noix de Pécan

 

 

Au fil du marché

1 plat 13,50€ / Entrée et plat ou plat et dessert 16,00€
Entrée, plat et dessert 18,00€ / Entrée, plat et dessert 22,50€ avec le vin
(Menu servi uniquement le midi sauf le dimanche et jours fériés)

Crème de potimarron et butternut à la réglisse

Et son oeuf poché

ou

Roulade de saumon et chèvre frais

Tomates confites et roquette

Vinaigrette à la tapenade

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Pavé de lieu noir au sel d'algues

Pomme crèmeuse au masacarpone, échalotes et xérès

Beurre blanc

ou

Ballotine de poule farcie

Poêlée de champignons de paris, sauce blanquette

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Entremet aux pruneaux et à l'Armagnac

Sur un sablé breton

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Tarte fine minute au pommes et cannelle

Glace au caramel beurre salé

 

 

 

L'atelier du vin

48,00€

Un verre de vin proposé et servi avec l'entrée, le plat et le fromage

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Ganache

Choix dans le menu à 34,00€

+

L’assiette de fromage
   

 

Menu de la Saint-Valentin 2019

52.00€ comprenant l'apéritif

47.00€ hors apéritif et 40.00€ à emporter

 

Gambas poelées à la citronnelle

Tartare de légumes

Rissoles à la coriandre et au miel

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Filet mignon de veau et son escalope de foie gras

Croustillant de pommes de terre au cantal

Jus de viande 

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Assiette de fromages

Bouquet de salade à l'huile de noisette

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Ananas confit aux fruits de la passion

Crémeux rhum-raisin et vanille Bourbon

Tuile au romarin