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Nos Menus

Menu de la Saint-Sylvestre 2018

60€ sur place et 50€ à emporter

         À l'occasion de la Saint-Sylvestre 2018 le 31 décembre, le Moulin des saveurs vous propose un menu spécial à déguster SUR PLACE à 60€ et à EMPORTER à 50€.

Médaillon de foie gras de canard aux marrons glacés

Réduction de vinaigre balsamique pailleté d'or

Toasts briochés

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Quenelle de langoustines

Champignons sauvages

Jus de cuisson

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Granité au cidre et au calvados

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Médaillon de filet mignon de veau lardé

Pain perdu truffé

Réduction de jus de viande à la réglisse

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Assortiments de fromages affinés

Mélanges de jeunes pousses

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Croustillant au chocolat Jivara

Riz soufflé pétillant

Sauce au citron et au yaourt

La Ballade Gourmande

34,00€

 

Médaillon de foie gras de canard truffé

Toasts briochés

ou

Gambas poêlées à la citronnelle

Tartare de légumes, risolle à la coriandre et au miel

Crème de crustacés

 

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Souris d'agneau braisé au romarin par nos soins

Gratin d'aubergines à l'ail, tomates et coriandre

Jus de cuissson

ou

Filets de rouget barbet et son escalope de foie gras

Tarte fine de mini-légumes confits

Sauce au beurre rouge

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Ananas confits au Malibu

Emulsion à la noix de coco et citron vert

Et sa boule de glace

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Délicatesse au chocolat et sa feuillantine au praliné

Une boule de glace noisette

 

 

Les jardins d'Alentour

 29,00€

Tartine de pied de cochon à l'ancienne et à l'estragon 

Crème de champignons

ou

Oeuf poché "Ibérico"

Concassée de tomates au basilic

Crème au chorizo et ses toasts

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Pavé de cabillaud à la fleur de sel

 Pomme crémeuse aux lard paysan et coriandre

Sauce vierge

ou

Fricassée de rognons de veau au Porto

Pommes de terres fondantes au romarin

Jus de viande

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Nougat glacé aux amarenas

Sur une tarte à la crème d'amande cacao

Coulis au cassis

ou

Craquant de crème brûlée à la vanille Bourbon

Bananes flambées au rhum et sa mousse passion

 

 

Au fil du marché

1 plat 13,50€ / Entrée et plat ou plat et dessert 16,00€
Entrée, plat et dessert 18,00€ / Entrée, plat et dessert 22,50€ avec le vin
(Menu servi uniquement le midi sauf le dimanche et jours fériés)

Bouchée à la reine au saumon

Fondue de poireaux

Sauce béchamel à la noix de muscade

ou

Bruschetta de piquillos farcis à la mousse de chèvre

Tapenade et Speck

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Pavé de merlu au sel d'algues

Mijoté de niçoise de légumes à la coriandre

Jus de tomates au tabasco

ou

Côte de cochon fermier aux escargots et aux moules

Pomme crémeuse au lard paysan

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Pommes caramélisées et flambées au calvados

Dacquoise noisettes et glace au caramel beurre salé

ou

Clafoutis aux pruneaux marinés à l'Armagnac

Réduction de miel réglissé

 

 

L'atelier du vin

48,00€

Un verre de vin proposé et servi avec l'entrée, le plat et le fromage

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Ganache

Choix dans le menu à 34,00€

+

L’assiette de fromage
   

 

Menu de la Saint-Valentin 2019

52.00€ comprenant l'apéritif

47.00€ hors apéritif et 40.00€ à emporter

 

Gambas poelées à la citronnelle

Tartare de légumes

Rissoles à la coriandre et au miel

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Filet mignon de veau et son escalope de foie gras

Croustillant de pommes de terre au cantal

Jus de viande 

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Assiette de fromages

Bouquet de salade à l'huile de noisette

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Ananas confit aux fruits de la passion

Crémeux rhum-raisin et vanille Bourbon

Tuile au romarin