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Nos Menus

Menu de la Saint-Sylvestre 2019

60€ sur place et 50€ à emporter

         À l'occasion de la Saint-Sylvestre 2019 le 31 décembre, le Moulin des saveurs vous propose un menu spécial à déguster SUR PLACE à 60€ et à EMPORTER à 50€.

Canard en trois apprêts

Carpaccio de magret cuit au sel

Tartare de magret à l'huile de noix et coriandre

Médaillon de foie gras au magret fumé

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Cannelloni de homard au chorizo et piment d'espelette

Emulsion de jus de veau à l'huile de basilic

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Trou normand à la liqueur de mandarine de Menton

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Ballotine de cuisse d'oie farcie aux morilles

Craquant dde pommes de terre au foie gras poêlé

Sauce au cacao

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Assortiments de fromages affinés

Mélanges de jeunes pousses

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Le Collazélia

Eclipse de pana cotta au chocolat blond et son coeur noisettes

Crumble amandes/pistaches et sa mousse framboise

La Ballade Gourmande

34,00€

 

Escalope de foie gras de canard poêlée à la fleur de sel

Condiments d'artichauts violets aux câpres

Crème de chorizo

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Tarte fine de jeunes légumes, truite marinée par nos soins

Tomates confites et noix de saint-jacques au thym citron

Velouté de brebis à la menthe

 

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Souris d'agneau braisé par soins au romarin

Lasagne à la provençale

Jus de braisage

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Bar entier servi façon "Bayaldi"

Emulsion de curry à la coriandre 

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Croquandine d'agrumes sur un sablé breton

Crème brûlée à la liqueur de mandarine de Menton

Caramel suzette

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Cannelés de mon enfance au rhum

Crème glacée aux noix du Périgord

Sauce au chocolat à la fève de tonka

 

 

Les jardins d'Alentour

 29,00€

Gambas poêlées sur un médaillon de boudin Galabar

Réduction de jus de pommes au cidre

ou

Ravioles d'escargots à la Charentaise

Crème à l'ail noir

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Pavé de saumon farci aux tomates confites et jambon de pays

 Aligot au brie de Meaux

Jus de viande au vinaigre de xérès

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Bavette de veau à la fleur de sel

Pomme crèmeuse au céleri rave

Sauce au porto

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Déclinaison autour de la banane et du chocolat

Panna cotta à la banane sur une douceur au chocolat

Glace au chocolat au lait et bananes flambées au rhum

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Cannelonni aux amarenas

Crème mascarpone à la vanille, une boule de glace macaron/pistaches

 

 

Au fil du marché

1 plat 13,50€ / Entrée et plat ou plat et dessert 16,00€
Entrée, plat et dessert 18,00€ / Entrée, plat et dessert 22,50€ avec le vin
(Menu servi uniquement le midi sauf le dimanche et jours fériés)

Soupe de poisson de roche au Pastis

Toast de chèvre au basilic

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Barigoule d'artichauts et son oeuf poché

Jus de viande à l'estragon

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Millefeuille de maquereaux

Pomme de terre rôties à l'ail

Sauce à l'ancienne

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Supême de volaille farci à la sauge

Tartifette au reblochon, jus de cuisson

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Délicatesse au citron sur un craquant au spéculos

Coulis au cassis

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Iles flottantes aux amandes caramélisées

Crème anglaise au carambar

 

 

 

L'atelier du vin

48,00€

Un verre de vin proposé et servi avec l'entrée, le plat et le fromage

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Ganache

Choix dans le menu à 34,00€

+

L’assiette de fromage
   

 

Menu de la Saint-Valentin 2020

52.00€ comprenant l'apéritif

47.00€ hors apéritif et 40.00€ à emporter

 

Roulade de truite marinée par nos soins au mascarpone

Beignets d'ananas et perles de jus de madarine de Menton

Vinaigrette au wasabi

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Boeuf "Angus" en deux apprêts

 

Coeur d'entrecôte à la fleur de sel

Croustillant de boeuf aux champignons, coriandre et lard paysan

Sauce Gorgonzola 

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Assiette de fromages

Bouquet de salade à l'huile de noisette

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Parfait glacé au caramel/beurre salé

Compotée de pommes/poires au miel

Espuma à la vanille Bourbon