Nos Menus
Menu de la Saint-Sylvestre 2018
60€ sur place et 50€ à emporter
À l'occasion de la Saint-Sylvestre 2018 le 31 décembre, le Moulin des saveurs vous propose un menu spécial à déguster SUR PLACE à 60€ et à EMPORTER à 50€.
Médaillon de foie gras de canard aux marrons glacés
Réduction de vinaigre balsamique pailleté d'or
Toasts briochés
Quenelle de langoustines
Champignons sauvages
Jus de cuisson
Granité au cidre et au calvados
Médaillon de filet mignon de veau lardé
Pain perdu truffé
Réduction de jus de viande à la réglisse
Assortiments de fromages affinés
Mélanges de jeunes pousses
Croustillant au chocolat Jivara
Riz soufflé pétillant
Sauce au citron et au yaourt
La Ballade Gourmande
34,00€
Médaillon de foie gras de canard truffé
Toasts briochés
ou
Gambas poêlées à la citronnelle
Tartare de légumes, risolle à la coriandre et au miel
Crème de crustacés
Souris d'agneau braisé au romarin par nos soins
Gratin d'aubergines à l'ail, tomates et coriandre
Jus de cuissson
ou
Filets de rouget barbet et son escalope de foie gras
Tarte fine de mini-légumes confits
Sauce au beurre rouge
Ananas confits au Malibu
Emulsion à la noix de coco et citron vert
Et sa boule de glace
ou
Délicatesse au chocolat et sa feuillantine au praliné
Une boule de glace noisette
Les jardins d'Alentour
29,00€
Tartine de pied de cochon à l'ancienne et à l'estragon
Crème de champignons
ou
Oeuf poché "Ibérico"
Concassée de tomates au basilic
Crème au chorizo et ses toasts
Pavé de cabillaud à la fleur de sel
Pomme crémeuse aux lard paysan et coriandre
Sauce vierge
ou
Fricassée de rognons de veau au Porto
Pommes de terres fondantes au romarin
Jus de viande
Nougat glacé aux amarenas
Sur une tarte à la crème d'amande cacao
Coulis au cassis
ou
Craquant de crème brûlée à la vanille Bourbon
Bananes flambées au rhum et sa mousse passion
Au fil du marché
1 plat 13,50€ / Entrée et plat ou plat et dessert 16,00€
Entrée, plat et dessert 18,00€ / Entrée, plat et dessert 22,50€ avec le vin
(Menu servi uniquement le midi sauf le dimanche et jours fériés)
Bouchée à la reine au saumon
Fondue de poireaux
Sauce béchamel à la noix de muscade
ou
Bruschetta de piquillos farcis à la mousse de chèvre
Tapenade et Speck
Pavé de merlu au sel d'algues
Mijoté de niçoise de légumes à la coriandre
Jus de tomates au tabasco
ou
Côte de cochon fermier aux escargots et aux moules
Pomme crémeuse au lard paysan
Pommes caramélisées et flambées au calvados
Dacquoise noisettes et glace au caramel beurre salé
ou
Clafoutis aux pruneaux marinés à l'Armagnac
Réduction de miel réglissé
L'atelier du vin
48,00€
Un verre de vin proposé et servi avec l'entrée, le plat et le fromage
Choix dans le menu à 34,00€
+
L’assiette de fromage
Menu de la Saint-Valentin 2019
52.00€ comprenant l'apéritif
47.00€ hors apéritif et 40.00€ à emporter
Gambas poelées à la citronnelle
Tartare de légumes
Rissoles à la coriandre et au miel
Filet mignon de veau et son escalope de foie gras
Croustillant de pommes de terre au cantal
Jus de viande
Assiette de fromages
Bouquet de salade à l'huile de noisette
Ananas confit aux fruits de la passion
Crémeux rhum-raisin et vanille Bourbon
Tuile au romarin