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Menu de la Saint-Sylvestre 2018
60€ sur place et 50€ à emporter
À l'occasion de la Saint-Sylvestre 2018 le 31 décembre, le Moulin des saveurs vous propose un menu spécial à déguster SUR PLACE à 60€ et à EMPORTER à 50€.
Médaillon de foie gras de canard aux marrons glacés
Réduction de vinaigre balsamique pailleté d'or
Toasts briochés
Quenelle de langoustines
Champignons sauvages
Jus de cuisson
Granité au cidre et au calvados
Médaillon de filet mignon de veau lardé
Pain perdu truffé
Réduction de jus de viande à la réglisse
Assortiments de fromages affinés
Mélanges de jeunes pousses
Croustillant au chocolat Jivara
Riz soufflé pétillant
Sauce au citron et au yaourt
La Ballade Gourmande
34,00€
Médaillon de foie gras de canard au magret fumé
Chutney de fruits exotique aux baies roses
Toasts briochés
ou
Cannelloni de gambas à l'estragon
Petits légumes au chorizo
Crème de crustacés
Poêlée de Noix de Saint-Jacques et ris de veau
Gratin de patate douce aux tomates confites
Sauce au porto
ou
Pavé de maigre au sel d'algues
Pomme crèmeuse au yusu
Bouillon de volaille au jambon de montagne
Crème brûlée à la verveine sur un sablé breton
Caramel suzette et réduction d'agrumes
ou
Ganache tendre au chocolat et cardamome
Réduction de réglisse au citron vert
Les jardins d'Alentour
29,00€
Cromesquis d'escargots au chorizo
Persillade flambée au pastis
ou
Aiguillettes de canard au soja, jambon de pays et basilic
Sur un blinis au potiron
Vinaigrette au miel
Pavé de cabillaud à la fleur de sel
Poêlée de panais et de topinambour
Crème citronnée à l'ail noir
ou
Côte de cochon farci à la fourme d'ambert
Mijoté de choux vert au lard paysan
Jus de viande
Tarte aux poires
Crème d'amande et sa crème anglaise
ou
Croustillants de bananes flambées au rhum
Une boule de glace au chocolat au lait
Au fil du marché
1 plat 13,50€ / Entrée et plat ou plat et dessert 16,00€
Entrée, plat et dessert 18,00€ / Entrée, plat et dessert 22,50€ avec le vin
(Menu servi uniquement le midi sauf le dimanche et jours fériés)
Velouté de potimarron à la réglisse
Et son oeuf poché
ou
Tarte fine à la saucisse de Morteaux
Fondue de poireaux, crème à l'ancienne
Rôti de saumon aux épices douces
Barigoule d'artichauts
Jus de viande
ou
Fricassée de volaille façon " coq au vin"
Tagliatelles à l'orange
Chutney de pommes aux dattes et aux figues
Sablé breton et glace au caramel beurre salé
ou
Riz au lait à la vanille bourbon
Tuile aux agrumes
L'atelier du vin
48,00€
Un verre de vin proposé et servi avec l'entrée, le plat et le fromage
Choix dans le menu à 33,00€
+
L’assiette de fromage
Menu de la Saint-Valentin 2018
50.00€ comprenant un kir royal à la fleur d'Ibiscus
45.00€ hors apéritif et 40.00€ à emporter
Raviole de gambas
Etuvé de choux vert vanillé
Crème de homard
Filet mignon de veau farci aux morilles
Croustillant de pommes de terre au foie gras
Jus de viande corsé
Assiette de fromages
Bouquet de salade à l'huile de noisette
Sphère chocolatée
(blanc, noistte, blond et noir)